本次比赛，每位厨师要完成两道烤鱼：一道规定动作，是泡椒烤鱼，另一道属于自创烤鱼。随着一声令下，大家有条不紊地进行泡椒、葱、姜等切片，熟练的刀工好像琴键声此起彼伏。随后，厨师们将调料放进锅中开始炒料，每样调料放入调色盘后，形成不同颜色、不同味道的烤鱼佐料。厨师们根据自己对泡椒烤鱼的理解，进行了适当改良，14道泡椒烤鱼正式出炉。在自创烤鱼制作上，厨师们不仅在选材上大胆创新，还将龙眼、红心火龙果、基围虾、鲍鱼、茶树菇、腊肉等非常规的材料用于烹制中。这些食材经过厨师的双手，变成了色香味俱全、营养丰富的舌尖美食。随后，评委们通过品鉴，现场打分，并进行点评。
【现场同期声】你能够敢做，说明你有这个胆量，这道菜做得好，它有汁儿。如果我们（烤鱼）要走出去，要看不到锅底，看不到锅底（菜品）就有质（量），这样质、油混合更健康更美味。
【正文】据了解，参赛的14位厨师都是通过前期严格初选后确定的，他们连续从事一线烹饪技术岗位8年以上，在万州从事烤鱼餐饮工作2年以上。
【采访】参赛选手 胡云强 我的作品是做的果味烤鱼，创新菜肯定需要一定的时间来沉淀，我们要反复把这个菜品进行试验，最后经过我们营养的结合，所以创出了这一道作为大众尤其是女性、小孩、老年人都解汁（馋）的养身烤鱼。
【正文】通过近3小时比赛，最终评选出“十大烤鱼名师”以及“优秀烤鱼师”4名。
【正文】近年来，我区从事烤鱼行业的厨师日益增多，他们中不少人拥有高超的烹饪技艺和独特的鱼品制作方法。借助第八届三峡美食文化节暨第二届万州烤鱼节的机会，我区举办“万州十大烤鱼名师”评比，进一步发扬“工匠精神”，不断将根植于万州大地的烤鱼技艺发挥到极致，让万州烤鱼享誉全球。
【采访】中国烹饪资深级大师、评委 吴朝珠：通过比赛后，发现我们的选手在菜品的创意上很新颖，在我目前了解的在菜品的创意上，在全国领先的已经有好几位选手，值得我们在这方面继续挖掘和发展。鱼类现在也发生了变化，以前的万州烤鱼吃的时候就只有鲤鱼、草鱼，这一次（比赛）发现了有鲈鱼、有江团（鮰鱼）多种多样的鱼来进行烹制 。我希望我们万州烤鱼人，要走出全国，一定要把握好汁和油的灵活运用，这样才能走出全国 走向世界。