区人大常委会副主任刘忠诚，副区长蒋艺义，区政协副主席徐素环，中国烹饪协会品牌认定办公室主任丁乐，市商委党组成员、副巡视员孙华培出席开幕式。
万州烤鱼节由区商务局、区旅游局、区文化委主办，活动的主题是“绿色、健康、合作、共赢”。开幕式上，演出了精彩的文艺节目。这次烤鱼节将举办到11月28号，期间还将举办万州名宴大赛、诗仙太白品鉴会、“美食+旅游”推介会、旅游精品线采风、文艺汇演、烤鱼文化艺术展书法家现场泼墨表演、书画拍卖会、摸鱼大赛等活动。
万州烤鱼制作技术起源于南宋，经过700多年的演变，形成了“热而不烫、椒而不辣、麻而不木；色鲜味美、口感舒适、回味悠长”的独特风味。如今，万州烤鱼已经成为万州区非物质文化遗产项目，风靡全国，成为万州美食的“金字招牌”。其中，心连心烤鱼城被正式命名为“市级特色夜市街”，街区长350米，经营面积3500平方米，主要经营烤鱼、干锅等特色美食，街区内共有经营商家50多户，年营业收入3350万元，解决就业800多人。
【采访】四川客人 曾国祥 我们从凉山州西昌市 差不多开了十多个小时的车赶过来 专门来参加万州烤鱼节 （烤鱼）味道挺不错 色鲜味美 万州烤鱼在西昌市也经营得比较好 大家都喜欢吃