我现在是在万州心连心广场的一家烤鱼店内 现在大概是晚上的8点左右 通过镜头我们可以看到 现场可以说是座无虚席 食客们正在享受烤鱼的美味 据店老板介绍 他们每天的接待量大概都在一百多桌
【采访】海南食客 刘伟：我们在海南那边 （对万州烤鱼）就早有所闻 作为烤鱼来说 万州的烤鱼确实做得非常好 味道特别棒
【正文】全长350米的心连心广场烤鱼夜市街，经营面积3500平方米，街区内共有烤鱼经营商家50多户，每年营业收入3000多万元。
【采访】小舅母子烤鱼店老板 兰桂芳：我从做烤鱼（生意）开始 十多年来 我觉得我们店生意一年比一年好 我们平均每天要卖鱼300条左右 一年要卖300吨左右
【正文】烤鱼受到食客追捧，带火了主要食材淡水鱼的养殖。位于郭村镇向泥村的万州烤鱼养殖基地里，1口大水库和41口标准化鱼池依山势而建，呈阶梯状分布。工人们正在鱼池里下网捕鱼，准备运往城区的烤鱼店。这个基地占地300多亩，养殖有草鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼等多个品种的淡水鱼，年产40万斤左右，产值能达到2000万元。
【采访】重庆市万州区兴海农业开发有限公司负责人 谭登权：现在我们万州烤鱼的（活鱼）需求量很大 一天要2—3万斤 现在我们这个基地是供不应求
【正文】烤鱼飘香，还催生了烤鱼调料的生产。万州区伴神酿造有限公司是授牌的“万州烤鱼调料”加工基地，在企业的生产车间，工人师傅正在炒制烤鱼调料，炒好的调料经过严格的指标检测后，进行称重装袋，完成打包。一桶桶包装好的烤鱼调料码放得整整齐齐，它们大部分将通过线上，销往外地。
【采访】重庆市万州区伴神酿造有限公司负责人 冉光荣：得益于万州烤鱼的金字招牌 我们企业生产的各种口味的烤鱼调料非常畅销 产品的年销售额已突破1600万元 其中线上销售了1000多万元 在淘宝上同类产品中排名第一
【正文】为了满足全国不同区域市场对烤鱼口味的个性化需求，更好地拓展万州烤鱼的市场空间，我区烤鱼调料加工企业不断加大研发力度。重庆飞亚实业有限公司在原有4种口味烤鱼调料的基础上，今年又研发了藤椒、蒜香、番茄、咖喱等11种口味的调料。经过对原料配比的不断摸索，企业生产的烤鱼调料味型稳定，目前已经成为全国一百多家餐饮连锁企业的烤鱼调料供应点。
【采访】重庆飞亚实业有限公司应用研发总监 刘燕：我们将通过传统烹饪方法制作的烤鱼调料，通过感官评定，建立数学模型 通过数学模型 确定单品原料的比例 再通过复配 加工成标准化的调料 确保菜品口味的稳定
【正文】今年，我区成功创建“中国烤鱼之乡”，为烤鱼产业发展带来了新的机遇。我区将不断壮大烤鱼产业链，以建设食材基地为目标，发展生态鱼养殖、蔬菜种植，为烤鱼产业发展提供绿色、环保、安全的食材；健全烤鱼加工体系，培育烤鱼加工龙头企业20家，重点发展调味品、烤鱼风味食品加工；加强烤鱼烹饪和经营规范、从业人员技能培训、建立与烤鱼产业发展相适应的从业人员教育培养体系。力争到2020年，全区每年烤鱼产业产值达到120亿元。